Banánkenyér Kuglóf glutén-tej-cukormentesen

Hozzávalók 1 kuglóf formához:

1 csésze= 250 ml

2 csésze rizsliszt
1 csésze mandulaliszt
fél tk só
2 cs sütőpor
1 csésze kókuszolaj
fél csésze eritrit
4 L-es tojás
2 csésze pépesített nagyon érett banán ( kb 4 db)
1 csésze kókuszjoghurt
én még tettem bele brazildiót
+ aszalt szilvát
+ 1 kk mézeskalács fűszert
+ 1 kk szárított citromjéjat

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. (alsó-felső sütés). Keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót, fűszereket egy tálban, majd tedd félre.

MÁSODIK LÉPÉS: Keverd össze az olvasztott kókuszolajat az eritrittel, tojásokkal. Keverd hozzá a pépesített banánt és kókuszjoghurtot is.

HARMADIK LÉPÉS: Keverd a banános masszához a száraz hozzávalók felét, végül a maradék száraz anyagokat. Alaposan olajozd ki a kuglófformát, öntsd bele a tésztát, ütögesd le a légbuborékok miatt, és simítsd el a tetejét. Sűrű lesz, ne ijedj meg.

NEGYEDIK LÉPÉS: Süsd kb 70 percig a sütő középső rácsán. Hagyd a formában hűlni, óvatosan vágd körbe majd borítsd ki és hűtsd teljesen rácson. Fogyaszd lekvárral vagy csak önmagában.