Zöldséges Májgaluska leves
Hozzávalók 4 adaghoz:
- Májgombóchoz:
- 4 db csirkemáj, 1 db tojás, 1 ek zabliszt vagy rizsliszt, kb. 4 ek gluténmentes zsemlemorzsa ( amennyit felvesz ) só, bors apróra vágott petrezselyem, majoranna, 1 kisebb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek zsír ( nálam libazsír)
- Leves hozzávalói:
- 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, fél zellergumó, 25 dkg gomba, 25 dkg zöldborsó ( nálam mirelit), 1 szál újhagyma, 3 evőkanál olívaolaj
- 1 cs. petrezselyem
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS:
A zöldségeket megpucoljuk és tetszőlegesen apró kockára, karikára, szeletbe vágjuk. Egy fazékban olívaolajon elkezdjük dinsztelni a zöldségeket, addig amíg kissé megpirulnak, illetve színt enged a sárgarépa. Ha konzerv zöldborsót használunk, akkor azt csak a vége felé öntjük a leveshez. Amikor már kissé megpárolódott hozzá adjuk az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, 1 szál újhagymát, majd felengedjük vízzel és puhára főzzük.
MÁSODIK LÉPÉS:
Amíg fő a leves elkészítjük a májgombóc masszát. A csirkemájat késsel elkaparjuk, és egy kis tálba tesszük, hozzá ütjük a tojást, majd a fűszereket belekeverjük. A hagymát nagyon apróra vágjuk, vagy reszeljük és kevés zsíron üvegesre pároljuk az egy gerezd fokhagymával együtt. Amikor kissé langyosra hűlt hozzákeverjük a májas masszához, majd a lisztet is belekeverjük és annyi zsemlemorzsát, hogy se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Fél órára félre tesszük, amikor még duzzadni, keményedni fog.
HARMADIK LÉPÉS:
Amikor a zöldségek megpuhultak, kávéskanál segítségével beleszaggatjuk a májgombócokat, és készre főzzük.
NEGYEDIK LÉPÉS:
Tálaláskor még friss petrezselyemmel megszórhatjuk.
- TIPP: Hús mellé köretként is kiváló, de önmagában is szuper növényi fehérjeforrás.A bazsalikom helyett más gyógynövények is működnek. A koriander jó lehetőség. A szósz akár egy hétig is jól eláll egy fedéllel ellátott üvegben, ha nem használod fel egyszerre. Ez a saláta 3-4 napig eláll a hűtőben.
További ebéd ötletek:
