Kertészleves

Hozzávalók 6 adaghoz:

3 ek étolaj
200 g mirelit zöldbab
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db cukkini
170 g krumpli
250 g sárgarépa
150 g fehérrépa
1.8 l víz
1 csokor petrezselyem
só, bors
1 konzerv tarkabab 240 g

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: Olajat melegítünk egy fazékban, majd hozzáadjuk a negyedelt, 0,5 cm-es szeletekre vágott cukkinit, a zöldbabot, a finomra vágott vörös- és fokhagymát, az 1 cm-es kockára vágott krumplit, valamint a 0,5 cm-es karikára (vagy félkörre) vágott sárga- és fehérrépát. Erős hőfokon 2–3 percig pirítjuk.

MÁSODIK LÉPÉS: Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, majd közepes hőfokon kb. 20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.

HARMADIK LÉPÉS: A főzés vége előtt 5 perccel hozzáadjuk a leszűrt babot, majd addig főzzük, amíg a tészta is megpuhul.

NEGYEDIK LÉPÉS: Finomra vágott friss petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk a levest.