Firenzei Édesburgonyás Quiche

Hozzávalók 1 piteformához (22-24 cm-es)

2 édesburgonya hámozva vagy sima burgonya (500g)
2 ek kókuszolaj
ízlés szerint só, bors, 1 csipet szerecsendió, 1 citrom héja
1 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
180 g nyers spenót
3 tojás
80 g reszelt sajt
100 g növényi tejszín
100 g növényi tej

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: Főzd meg az édesburgonyát ( vagy sima burgonyát), majd tedd át egy olajjal vékonyan kikent piteformába és egy pohár segítségével nyomkodd össze úgy, hogy az oldalait is fedje a burgonya. Építsd magasra, mert sütés közben összemegy kicsit.

MÁSODIK LÉPÉS:

1 ek kókuszolajjal lekenjük a burgonyát, megszórjuk sóval, borssal, majd előmelegített sütőben 200°C-on (hőlégkeverés) 40-45 percig sütjük.

HARMADIK LÉPÉS:

Serpenyőben 1 ek kókuszolajat olvasztunk, hozzáadjuk az apróra szelt és zúzott fokhagymát, puhítjuk majd hozzáadjuk a spenótot és addig főzzük, hogy a spenót összeessen (ha túl vizes a keverék a spenót miatt, leöntjük a vizet róla).

NEGYEDIK LÉPÉS:

1 habverővel a tojást, tejet, tejszínt, sót, borsot, szerecsendiót és citromhéjat egyneműre keverjük, majd hozzáadjuk a sajtot is és a spenótos keveréket, megint átkeverjük.

ÖTÖDIK LÉPÉS:

Öntsd ezt a keveréket az édesburgonya alapra. 30-35 percig sütjük 180°C-on légkeverésen.

Tápérték az egészben: Kalória: ~1485 kcal

Szénhidrát: ~127 g

Fehérje: ~54 g

Zsír: ~86 g