Fitt Pásztorpite
Hozzávalók 6 adaghoz:
- A raguhoz:
- 900 g darált marhahús
- só, bors ízlés szerint, fél tk kakukkfű, 1 ek szárított rozmaring,
- 3 ek zabliszt vagy rizsliszt
- 1 nagy sárgarépa lereszelve ( kb 180 g )
- 1 közepes vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 ek paradicsompüré ( kb 50 g )
- 1,5 ek fehér borecet vagy sima ecet
- 600 ml alaplé ( vagy víz+ adalékmentes ételízesítő)
- 150 g fagyasztott zöldborsó
- A burgonyás réteghez:
- 1 kg édesburgonya ( a sima is jó, de ne újkrumpli legyen mert az nagyon vizes) én fehér batátából csináltam
- 100 g vaj vagy ghí
- 120 ml meleg növényi tejszín
- 2 tk szárított petrezselyem, fél tk fokhagymapor
- 2 db tojássárgája
- Tetejére: kb 75 g reszelt keménysajt vagy sörélesztőpehely
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra légkeverésre, egy nagy jénait vagy hőálló edényt készíts elő.
MÁSODIK LÉPÉS:
Egy nagy, mély serpenyőt hevíts fel közepesen magas lángon 1–2 percig. Add hozzá a darált marhahúst, sózd és borsozd, majd hagyd sülni kb. 1 percig anélkül, hogy megkevernéd. Ezután kezdd el fakanállal kisebb darabokra szedni, és pirítsd addig, amíg a hús színe megváltozik.
HARMADIK LÉPÉS: Finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát adj a húshoz, és párold 2–3 percig. Add hozzá a reszelt fokhagymát, és pirítsd további 1 percig. Keverd bele a paradicsompürét, majd szórd rá a lisztet, jól keverd el, és főzd még 2–3 percig. Ha a hús nem engedett elég zsírt, adj hozzá 1–2 evőkanál olajat, hogy a liszt meg tudjon pirulni.
NEGYEDIK LÉPÉS: Öntsd hozzá a paradicsompürét, ecetet, gyorsan keverd át és öntsd fel alaplével, add hozzá a rozmaringot, kakukkfüvet.. Forrald fel, majd fedd le, és főzd közepes lángon gyöngyözve kb. 10 percig.Kóstold meg, ízesítsd sóval és borssal, majd szórd bele a fagyasztott zöldborsót. Fedd le, és főzd további 5 percig.
ÖTÖDIK LÉPÉS: A krumplipüréhez: hámozd meg és negyedeld fel a burgonyát. Tedd sós vízbe, fedd le, forrald fel, és főzd 10–15 percig, amíg puha nem lesz. Szűrd le a burgonyát, és tedd vissza az üres lábosba közepesen magas lángra 2–3 percre, hogy a maradék nedvesség elpárologjon. Vedd le a tűzről, és törd össze. Add hozzá az olvasztott vajat, meleg tejszínt, szárított petrezselymet, fokhagymaport és a kissé felvert tojássárgákat. Keverd simára.
HATODIK LÉPÉS: Egy hőálló tálban simítsd el a húsos ragut. Kanalazd vagy nyomózsákból nyomd rá a krumplipürét, majd simítsd el. Egy villát márts olívaolajba, és húzd végig a püré tetején, hogy kis bordák alakuljanak ki. Szórd meg frissen őrölt borssal és a sajttal. Süsd előmelegített sütőben 200 °C-on kb. 20–25 percig, míg a teteje aranybarna lesz. Ezután 2–3 percre kapcsold be a grillezőt, hogy még szebb színt kapjon.
- TIPP: Pihentesd 5 percig, majd tálald.
További ebéd ötletek:
