Húsmentes édesburgonyás spenótos pite
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 400 g nyers édesburgonya, meghámozva
- 20 g kókuszolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 500 g friss spenótlevél
- 7 tojás
- 5 ek gluténmentes zabpehely
- 100 g kókuszjoghurt
- ízlés szerint só, bors
- Opcionális: tetejére 150 g feta sajt
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS:
A spenótot a kókuszolajon megdinszteljük az aprított fokhagymával és a kis kockákra vágott édesburgonyával, sózzuk majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, kicsit kihűtjük.
MÁSODIK LÉPÉS:
Utána a felvert tojásokhoz adjuk, belekeverjük a zabpelyhet, joghurtot és ha szükséges még sózzuk
HARMADIK LÉPÉS:
Sütőpapírral bélelt 21 cm-es tortaformába öntjük, a tetejére szórjuk a felkockázott fetasajtot.
NEGYEDIK LÉPÉS:
185 fokon 35-40 percig sütjük.
- TIPP: Hús mellé köretként is kiváló. Fogyassz mellé főtt tojást, friss zöld leveles salátát. Én diót is tettem a tetejére.
További ebéd ötletek:
