Húsmentes Mujadara -lencsés-rizses egytálétel karamellizált hagymával

Hozzávalók 3 adaghoz:

  • 150 g lencse
  • 125 g barnarizs
  • 1 ek kókuszolaj
  • 2 nagy fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek eritrit+ 1 ek méz
  • fél citrom vagy fél lime leve
  • ízlés szerint só és perezselyem
  • 1,5 ek balzsamecet
  • fél tk fahéj, fél tk római kömény, 2 db babérlevél
  • 50 ml növényi joghurt
  • 0,5 l alaplé vagy víz
  • 2 ek kókuszjoghurt
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: A rizst és a lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd másnap lecsepegtetjük, és egy kicsit megszárítgatjuk.

MÁSODIK LÉPÉS: Egy nagy lábasban kókuszolajat hevítünk, és illatosra pirítjuk rajta a rizst és a lencsét. Ízesítjük sóval, fahéjjal, római köménnyel, és felöntjük a 0,5 l zöldségalaplével. Hozzáadjuk a babérlevelet, átkeverjük, és lefedve készre pároljuk. Ha sima vizet használsz alaplé helyett akkor több sót tehetsz bele mert az alaplé jóval ízesebb.

HARMADIK LÉPÉS: Eközben egy serpenyőben kókuszolajon karamellizáljuk az eritritet, és hozzáadjuk a hagymákat. Megsózzuk, és miután a hagyma elkezdett összeesni, hozzáadjuk a fokhagymát, a balzsamecetet, a mézet, és addig főzzük, amíg szép áttetsző, barnás, ragacsos lesz a hagyma.

NEGYEDIK LÉPÉS: Miután megpárolódott a rizs és a lencse, villával átkeverjük őket, és hozzáadjuk a hagyma háromnegyedét. Hozzáreszeljük a lime héját, és adunk hozzá egy kicsit a levéből is.

ÖTÖDIK LÉPÉS: Kókuszjoghurttal a tetején találjuk friss petrezselyemmel megszórva.

További ebéd ötletek:

Scroll to Top