MEDITERRÁN HALLOUMI-RIZS SALÁTA
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
- 180 g rizs
- 1 csomag halloumi sajt, felkockázva
- 200–250 g koktélparadicsom
- 4 csemegeuborka vékonyra szeletelve
- 1 kis lilahagyma apróra vágva
- 100 g grillezett gomba
- Egy marék szeletelt olivabogyó
- Egy marék friss bazsalikom tépkedve (helyettesíthető mentával vagy petrezselyemmel)
- Opcionálisan: pirított kesudió vagy fenőmag
- Öntet: 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé,1 teáskanál dijoni mustár ,1 gerezd fokhagyma, reszelve, 1 teáskanál morzsolt oregánó, só, bors ízlés szerint
- Egy pici méz, ha az öntet túl savas lenne
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS: A paradicsomot locsold meg egy kevés olívaolajjal, sózd meg, majd süsd 200°C-on 10–15 percig, amíg megpuhul és kissé megpirul. Hagyd kihűlni.
MÁSODIK LÉPÉS:
A rizstfőzd meg a csomagolás szerint, majd hideg vízzel öblítsd le, csepegtesd le, és tedd félre.
HARMADIK LÉPÉS: A halloumi sajt kockákat egy kevés olajon süsd aranybarnára. Én egy kis chilipehellyel és pár csepp mézzel is megbolondítottam – ez opcionális!
NEGYEDIK LÉPÉS: Az öntethez keverd össze az összes hozzávalót, kóstold meg, és ízesítsd ízlés szerint.
ÖTÖDIK LÉPÉS: Egy nagy tálban keverd össze a rizst, halloumit, gombát, sült paradicsomot, uborkát, olajbogyót, lilahagymát és a friss bazsalikomot. Öntsd rá az öntetet, majd óvatosan forgasd össze. Ha használsz, szórd meg a tetejét pirított fenyőmaggal.
- TIPP: Tárolás: légmentesen záródó dobozban 3 napig eláll a hűtőben. Ideális esetben az öntetet külön tárold, és tálalás előtt keverd a salátához.
További ebéd ötletek:
