Mediterrán tésztasaláta zöldségekkel
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 120 g köles/lencse/vagy bármilyen gluténmentes tészta
- 80 g fetasajt
- 6 db koktélparadicsom
- 50 g olivabogyó
- 1 kisebb cukkini
- 1 marék rukkola
- 1,5 ek olivaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- fél tk oregánó
- ízlés szerint só, bors
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS: A tésztát főzzük meg sós vízben, majd öblítsük le, és tegyük félre hűlni.
MÁSODIK LÉPÉS:
A cukkinit szeleteljük fel, és kevés olívaolajon, grillserpenyőben vagy sütőben pirítsuk meg. Akkor jó, ha enyhén karamellizálódik. A feta sajtot kockázzuk fel, a koktélparadicsomokat hagyhatjuk egészben vagy félbevágva.
HARMADIK LÉPÉS:
A kihűlt tésztához keverjük hozzá a grillezett cukkinit, az olívabogyót, a paradicsomot és a fetát.
NEGYEDIK LÉPÉS:
Az öntethez az olívaolajat keverjük össze a zúzott fokhagymával, az oregánóval, a sóval, a borssal, majd öntsük a salátára. Forgassuk össze, és adjuk hozzá a friss rukkolát.
- TIPP: Tegyük a hűtőbe legalább egy órára fogyasztás előtt, így az ízek jól összeérnek.
További ebéd ötletek:
