Nyers Vegán sütés nélküli Mogyoróvajas Tápiókatorta

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
Kekszes alap:
150 g gluténmentes kakaós keksz, de bármilyen jó
60 g olvasztott vaj vagy kókuszolaj
Mogyoróvajas tápiókakrém réteg:
90 g tápiókagyöngy
600 g növényi tej
80 g eritrit
12 g porzselatin + 5 ek víz
80 g mogyoróvaj ( nálam mandulavaj volt csak itthon)
Mogyoróvajas ganache a tetejére:
100 g 90 %-os étcsokoládé
30 g mogyoróvaj
100 g kókusz vagy rizstejszín szobahőmérsékleten

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: Kekszes alap: A kekszet egy késes aprítóban vagy egy sodrófa segítségével összedaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal vagy kókuszzsírral, majd egy tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.

MÁSODIK LÉPÉS: Tápiókaréteg: A tápiókagyöngyöket a tejben 10–15 percig áztatjuk, majd kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáadjuk az eritritet a mogyoróvajat majd jól elkeverjük. A beáztatott zselatint a mikróban felmelegítjük (ne forrjon!) és végül ezt is jól elkeverjük benne.

HARMADIK LÉPÉS: Összeállítás: A kissé kihűlt tápiókakrémet a megszilárdult kekszes alapra öntjük, majd 1–2 órára visszatesszük hűlni. ( a fagyasztóba is teheted, hogy hamarabb dermedjen)

NEGYEDIK LÉPÉS: Ganache: Egy kis hőálló tálba a csokikockákat tesszük, rákanalazzuk a mogyoróvajat majd a tejszínt forráspontig forrósítjuk, és a csokoládéra és mogyoróvajra öntjük. Simára keverjük, majd a tápiókaréteg tetejére öntjük. Több órára hűtőbe tesszük.

Ha nem oldódna fell teljesen a csoki, tedd 10-15 mp-re mikróba, de ne tovább nehogy megégjen.

Ízlés szerint díszitheted a tetején apróra tört mogyoróval. Jó étvágyat hozzá.