Rizslisztes Linzer

  • 50 gramm xilit vagy eritrit
  • 100 gramm vaj (legalább 82%-os zsírtartalmút válassz!)
  • 150 gramm rizsliszt
  • 1 tojássárgája (L-es méretű tojást használtam)
  • 1 csipet só
  • ½ citrom reszelt héja
  • kevés liszt a szóráshoz
  • cukormentes lekvár

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: A lisztet tedd egy keverőtálba, add hozzá a xilitet és egy csipet sót. Majd morzsold bele a vajat a kezeddel úgy, hogy a két tenyered közé veszed és összemorzsolod a liszttel. Ha kemény lenne a vaj, akkor sajtreszelő segítségével reszeld le, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

MÁSODIK LÉPÉS: Add hozzá a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. Dolgozd el a tésztát. Igyekezz gyors lenni, mert ha nem megfelelő tempóban dolgozol, akkor könnyen kizsírosodhat a tésztád. Ezt onnan veszed észre, hogy egyre nehezebben tudod formázni, mivel a vaj felolvad a meleg kezeidtől.

HARMADIK LÉPÉS: Az összegyúrt tésztát formázd cipó formájúra, tekerd folpackba, hogy ne száradjon ki, és tedd hűtőbe kb. 40 percre.

NEGYEDIK LÉPÉS: 40 perc után vedd elő a nyújtófát és a deszkát. Szórd meg liszttel, hogy könnyebb legyen nyújtani a tésztát. A cipót vedd ki a hűtőből és kézzel még gyúrd át. Először kemény lesz, de a kezed melegétől a vaj kissé felolvad és egyre könnyebb lesz formázni.

ÖTÖDIK LÉPÉS: Nyújtsd ki a tésztát kb. 0,3 cm-re. Vágj ki belőle tetszőleges formákat. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe a linzereket. Ha nagyon ragadna a tészta, (főleg a második nyújtásnál) akkor egy habkártya segítségével emeld fel őket és helyezd a tepsire. Teheted szorosan egymás mellé, de teljesen ne érjenek össze, mert sülés közben kicsit megnőnek.

HATODIK LÉPÉS: 180 °C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben (alsó és felső sütés) 15 percig süsd.Hagyd teljesen kihűlni, majd kend meg lekvárral az aljakat és illeszd rá a tetejüket is.

További tápláló nasi ötletek:

Scroll to Top