SzuperZöld Burgonyasaláta
Hozzávalók 4 adaghoz:
- Az öntethez:
- 4 ek pirított fenyőmag vagy kesudió, nagy csokor bazsalikom, nagy marék spenót, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és bors, 3 ek olívaolaj, 2-3 evőkanál víz, 3 ek sörélesztőpehely ( elhagyható, de nagyon jó ízt kölcsönöz neki)
- Saláta hozzávalói:
- 1 kg újburgonya ( nem kell hámozni, csak dörzsöld le vízzel)
- 2 nagyobb cukkini
- 2 tk olívaolaj
- 800 g csicseriboró konzerv lecsepegtetve
- 2 tk szárított oregánó
- 4 ek tökmag
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS:
Forraljunk fel egy nagy lábasban vizet sóval. Ha kicsi a burgonya, akkor nem kell aprítani, ha nagyobb, akkor vágd félbe vagy negyedbe. Tegyük a burgonyát a lábasba, és főzzük puhára. Lecsepegtetjük és hagyjuk kissé kihűlni.
MÁSODIK LÉPÉS:
Melegítsünk fel egy serpenyőt kevés olívaolajjal. A cukkinit szeletekre vágjuk, majd pirítjuk őket néhány percig mindkét oldalon, majd vegyük ki a serpenyőből. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és összekeverjük az oregánóval, valamint egy kis sóval és borssal. Beletesszük a serpenyőbe és pár percig melegítjük.
HARMADIK LÉPÉS:
A zöld mártás elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót simára egy turmixgépben, vagy késes aprítóban, botmixerrel, hozzáadjuk a vizet, hogy szép állagot kapjunk. Ha folyósabbat szeretnél, adj hozzá még vizet.
NEGYEDIK LÉPÉS:
Tálaláshoz egy nagy salátástálba tedd a burgonyát és a cukkinit. Add hozzá a csicseriborsót és a tökmagot. Öntsük rá a mártást, és keverjük össze. Tálaljuk néhány extra bazsalikomlevéllel.
- TIPP: Hús mellé köretként is kiváló, de önmagában is szuper növényi fehérjeforrás.A bazsalikom helyett más gyógynövények is működnek. A koriander jó lehetőség. A szósz akár egy hétig is jól eláll egy fedéllel ellátott üvegben, ha nem használod fel egyszerre. Ez a saláta 3-4 napig eláll a hűtőben.
További ebéd ötletek:
