Vegetáriánus Korma karfiolrizzsel

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 közepes édesburgonya
2,5 ek kókuszolaj
1 kisebb vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma zúzva
0,5 hüvelyknyi friss gyömbér aprítva vagy szárított gyömbér
1 csapott ek szárított koriander vagy fél csokor friss
1 tk currypor
ízlés szerint chilipehely
20 dkg konzerves csicseriborsó
300 ml víz
fél nagyobb karfiol
0,5 citrom
2 ek kókuszjoghurt
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: Hámozzuk meg az édesburgonyát, vágjuk őket 3-4 centis darabokra. Locsoljuk meg olajjal a serpenyőt, forrósítsuk fel újra és dobjuk bele az édesburgonya darabokat. Süssük egy öt percig, vagy amíg a darabok aranybarnák nem lesznek.

MÁSODIK LÉPÉS: Közben aprítsuk fel a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a koriandert és a chilit. Adjuk hozzá a burgonyához a curryvel együtt és főzzük 5-10 percig, vagy amíg a hagyma meg nem puhul. Nyugodtan locsod meg még kókuszolajjal, ha szükségét érzed.

HARMADIK LÉPÉS: Adjuk hozzá a csicseriborsót a levével együtt, és öntsük fel a 300 ml forrásban lévő vízzel. Forraljuk össze majd lassú tűzön főzzük 30 percig.

NEGYEDIK LÉPÉS: Szedjük darabokra a karfiol fél fejét és tegyük a rózsákat egy késes betétű robotgépbe, majd aprítsuk őket kis, legfeljebb rizsszem nagyságú darabokra. Tálalás előtt tegyük át egy mikrózható edénybe, fedjük le és a legmagasabb fokozaton forrósítsuk 7 percen keresztül.

ÖTÖSIK LÉPÉS: Mikor a curry elkészült, adjuk hozzá a joghurtot és egy fél citrom levét. Keverjük jól el, majd tálaljuk a karfiollal együtt. A tetejére szórhatsz pirított mandulát, kesudiót is.