Sült padlizsán lencsés-paradicsomos töltelékkel
Hozzávalók 1 adaghoz:
- A padlizsánhoz: 1 nagy padlizsán, kb. 350–400 g ,1 ek olaj, só, fekete bors
- Lencsés-paradicsomos töltelékhez:
- 150 g főtt lencse, barna vagy zöld
- 1 teáskanál olaj
- 1 kisebb vöröshagyma finomra vágva, 1 gerezd fokhagyma aprítva
- 200 g darabolt paradicsom, konzerv
- fél tk füstölt paprika, fél tk szárított oregánó vagy kakukkfű. só, bors
- Tálaláshoz opcionálisan friss petrezselyem vagy bazsalikom, sörélesztőpehely vagy vegán feta
Elkészítés:
ELSŐ LÉPÉS: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A padlizsánokat hosszában vágd félbe, a húsukat késsel rácsozd be. Kend meg olívaolajjal, sózd, borsozd, majd vágott felükkel felfelé süsd 30–35 percig, amíg teljesen megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. Ha kész a puha belsejét kanalazd ki, de óvatosan nehogy csak a héja maradjon, mert úgy összeesik majd.
MÁSODIK LÉPÉS:Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre. Keverd hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát és a szárított fűszereket, majd rövid ideig pirítsd, amíg illatos lesz.
HARMADIK LÉPÉS: Add a serpenyőhöz a főtt lencsét és a paradicsomot Alacsonyabb hőfokon főzd 8–10 percig, amíg sűrű, jól összeálló ragut kapsz.
NEGYEDIK LÉPÉS: Keverd össze a padlizsánnal és analazd a lencsés-paradicsomos tölteléket a sült padlizsánokra. Tálaláskor szórd meg friss zöldfűszerrel, igény szerint sörélesztő pehellyel vagy vegán sajttal.
További vacsora ötletek:
