Füstös paprikás gombás lencseragu

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
3 gerezd fokhagyma, aprítva
2 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál szárított kakukkfű
250 g csiperkegomba vagy barna csiperke, felszeletelve
200 g zöld vagy barna lencse, átmosva
750 ml zöldségalaplé vagy víz
2 evőkanál paradicsompüré
só, frissen őrölt fekete bors
extra szűz olívaolaj vagy kókuszolaj

Elkészítés:

ELSŐ LÉPÉS: Egy nagyobb lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és 6–8 percig párold, amíg puha és enyhén aranyszínű lesz. Szórd rá a fokhagymát, a füstölt paprikát és a kakukkfüvet, majd rövid ideig keverd, amíg illatos lesz.

MÁSODIK LÉPÉS: Add a lábashoz a felszeletelt gombát, és 5–6 percig főzd, amíg levet ereszt és enyhén megpirul.

HARMADIK LÉPÉS: Keverd bele a lencsét és a paradicsompürét, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, ezután vedd vissza a hőt, és fedő nélkül főzd 30–35 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul és a ragu besűrűsödik.

NEGYEDIK LÉPÉS: Ízesítsd sóval és borssal. Melegen tálald, önmagában vagy egy szelet kovászos kenyérrel – különösen jól jön aktív napokon.